वडू आम का अचार बनाने की विधि | Vadu mango pickle Recipe

हेलो फ्रेंड्स आज हम सीखेंगे कि वडू आम का अचार कैसे बनाते हैं, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!

वडू आम का अचार के बारे में कुछ रोचक जानकरी

वडू आम का अचार, जिसे मावडु या वडू आम का अचार के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय अचार है जिसे छोटे छोटे आमों से बनाया जाता है जिसे सरसों, मेथी, लाल मिर्च पाउडर और अन्य मसालों के मसालेदार और चटपटे मिश्रण में डाला जाता है। इस अचार में इस्तेमाल होने वाले बेबी आम को तमिल में वडू मंगई के नाम से जाना जाता है और आमतौर पर मई और जून के महीनों में काटा जाता है।

वडू आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले छोटे आमों को धो कर नमक और हल्दी पाउडर मिला कर तैयार किया जाता है. फिर उन्हें एक जार में रखा जाता है और पिसी हुई सरसों, मेथी, लाल मिर्च पाउडर और अन्य मसालों से बने मसालेदार मिश्रण से ढक दिया जाता है। फिर अचार को कुछ दिनों के लिए गलने के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान आम मसालों के स्वाद को सोख लेते हैं और एक तीखा स्वाद विकसित करते हैं।

वडू आम का अचार दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला है और इसे अक्सर चावल, करी और अन्य पारंपरिक व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह अपने खट्टे और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है और अचार वाली सब्जियों का स्वाद पसंद करने वालों में यह पसंदीदा है।

वडू आम का अचार बनाने से पहले सावधानी

वडू आम का अचार बनाने से पहले आपको कुछ सावधानियों का ध्यान रखना चाहिए:

अचार बनाने के लिये ताजे और पक्के छोटे आम का ही प्रयोग करें. अधिक पके या नरम आमों का प्रयोग न करें क्योंकि ये अचार को खराब कर सकते हैं.

अचार बनाने से पहले आमों को अच्छी तरह धोकर अच्छी तरह सुखा लें ताकि नमी खराब होने से बचा सके।

अचार को संदूषण से बचाने के लिए अचार को स्टोर करने के लिए साफ और स्टेरेलाइज्ड जार का इस्तेमाल करें. साफ बर्तनों का उपयोग करना भी सुनिश्चित करें और स्वच्छ और सूखे वातावरण में काम करें।

रेसिपी का ध्यानपूर्वक पालन करें और अचार की सुरक्षा और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए मसाले और नमक का सही अनुपात का उपयोग करें।

अचार को सीधे धूप से दूर ठंडी और सूखी जगह पर रखें। नियमित रूप से अचार की जांच करें और खराब होने या मलिनकिरण के लक्षण दिखाने वाले किसी भी बैच को हटा दें।

इन सावधानियों को ध्यान में रखकर आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका वडू आम का अचार सुरक्षित और स्वादिष्ट बने।

वडू आम का अचार बनाने की विधि इस प्रकार है:

वडू आम का अचार बनाने के लिए आपको कुछ समान की जरूरत होती है:

1 किलो बेबी आम (वडू मंगई)
1/2 कप नमक
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 कप सरसों के दाने
1/4 कप मेथी दाना
1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
1/4 कप तिल का तेल

वडू आम का अचार बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:

1. छोटे आमों को अच्छी तरह धोकर साफ तौलिये से सुखा लीजिये.
2. आम के डंठल और सिरों को काट लीजिये.
3. एक बड़े बाउल में आम को नमक और हल्दी पाउडर के साथ मिलाएं। 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. एक पैन में राई और मेथी दाना डालकर हल्का ब्राउन होने तक सूखा भून लीजिए.
5. भुने हुए बीजों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में महीन पीस लें।
6. एक अलग कटोरे में, पिसे हुए बीजों को लाल मिर्च पाउडर और तिल के तेल के साथ मिलाएं।
7. आम में मसाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें।
8. आम और मसाले के मिश्रण को एक जीवाणुरहित जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पर्याप्त जगह छोड़ी जाए।
9. जार को कसकर बंद कर दें और इसे 4-5 दिनों के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर रख दें, मसालों को मिलाने के लिए जार को बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. अचार तैयार होने के बाद, इसे 3-4 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है.
11. चावल, करी और अन्य पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट मसाले के रूप में अपने घर के बने वडू आम के अचार का आनंद लें!

दोस्तों आज हमने सीखा कि वडू आम का अचार कैसे बनता है, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।