हेलो फ्रेंड्स आज हम बात करेंगे उपमा के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!
उपमा के बारे में जानकारी:
उपमा भारत में विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है। इसे सूजी (जिसे सूजी या रवा के नाम से भी जाना जाता है) से बनाया जाता है, जिसे घी या तेल में भूनकर सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है।
उपमा बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को घी या तेल में सुनहरा भूरा और खुशबूदार होने तक भून लिया जाता है। फिर, प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, और सब्ज़ियाँ जैसे गाजर, मटर, और फलियाँ डालकर भून लिया जाता है। इस मिश्रण(Pest) में पानी डाला जाता है, और इसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि सूजी सारा पानी सोख न ले और फूली हुई न हो जाए।
उपमा में सरसों के बीज, उड़द दाल, चना दाल, करी पत्ते और काजू का तड़का डाला जाता है, जिससे यह एक कुरकुरा और स्वादिष्ट स्वाद देता है। उपमा को आम तौर पर गर्म परोसा जाता है और चटनी या सांबर के साथ परोसा जाता है।
उपमा एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो जल्दी से तैयार किया जा सकता है और नाश्ते के लिए या हल्के भोजन के रूप में एकदम सही है। यह एक लोकप्रिय टिफिन आइटम भी है और अधिकांश भारतीय घरों और रेस्तरां में पाया जा सकता है।
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उपमा बनाने से पहले सावधानी:
उपमा बनाने से पहले ध्यान रखने योग्य कुछ सावधानियां इस प्रकार हैं:
- सूजी भूनना : सूजी को लगातार चलाते हुए अच्छी तरह भून लें, ताकि वह जले नहीं और एक समान भूरा हो जाए। जली हुई सूजी उपमा का स्वाद खराब कर सकती है.
- सब्ज़ियाँ: उपमा में सब्ज़ियाँ डालते समय, सुनिश्चित करें कि वे बारीक कटी हुई हों और अच्छी तरह से पकाई गई हों ताकि अंतिम व्यंजन में गीले पन से बचा जा सके।
- पानी की मात्रा: उपमा बनाने में इस्तेमाल होने वाले पानी की मात्रा महत्वपूर्ण है क्योंकि डिश बहुत कम पानी के कारण उपमा रूखा और गांठदार हो सकता है, जबकि बहुत अधिक पानी इसे गूदेदार बना सकता है। पानी और सूजी का आदर्श अनुपात 2:1 है।
- तड़का: तड़के वाली सामग्री को सही क्रम में डाला जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे ठीक से पके हैं और उनके स्वाद को जारी करते हैं। पहले सरसों डालनी चाहिए, उसके बाद उड़द की दाल, चना दाल और अन्य सामग्री डालनी चाहिए।
- परोसना: उपमा को गर्म और ताजा ही परोसा जाना चाहिए। अगर बहुत देर तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाए तो यह सूख सकता है और इसका स्वाद खो सकता है।
- इन सावधानियों को ध्यान में रखकर आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका उपमा हर बार बेहतरीन बने।
उपमा बनाने की रेसिपी:
उपमा बनाने के लिए आवश्यक समग्री
- 1 कप सूजी (सूजी/रवा)
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- 10-12 करी पत्ते
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप गाजर, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप मटर1/4 कप बीन्स2 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 कप भुने हुए काजू (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती (वैकल्पिक)
- नींबू के टुकड़े (वैकल्पिक)
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उपमा बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:
- एक पैन गरम करें और उसमें सूजी डालें। इसे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक हल्का भूरा और खुशबूदार होने तक भूनें। गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में घी या तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। उड़द दाल, चना दाल और करी पत्ते डालें और एक मिनट के लिए दाल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनिट तक प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटी हुई सब्जियां डालें और 2-3 मिनट के लिए हल्का सा पकने तक भूनें।
- 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर उबाल लें।
- आँच को कम करें और धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- पैन को ढककर 3-4 मिनिट तक पकाएं जब तक कि सूजी सारा पानी सोख न ले और फूलने लगे.
- भुने हुए काजू और हरा धनिया (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
नींबू के टुकड़े, चटनी या सांबर के साथ गरम परोसें।
उपमा खाने के लाभ और दुष्प्रभाव:
उपमा खाने के कुछ फायदे और नुकसान इस प्रकार हैं:
लाभ:
- स्वस्थ नाश्ते का विकल्प: उपमा एक स्वस्थ नाश्ते का विकल्प है क्योंकि यह सूजी से बना होता है, जो प्रोटीन में ज्यादा और वसा में कम होता है। इसमें सब्जियां भी शामिल हैं, जो आवश्यक पोषक पदार्थो का एक अच्छा स्रोत हैं।
- बनाने में आसान: उपमा एक झटपट और आसानी से बनने वाली डिश है। इसे 30 मिनट के अंदर तैयार किया जा सकता है, जो इसे व्यस्त सुबह के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
- अलग अलग गुणों वाला व्यंजन: उपमा एकअलगअलग गुणों वाला व्यंजन है और इसे लोग अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं बना सकते है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें विभिन्न सब्जियां, मसाले मिला सकते हैं।
- पाचन के लिए अच्छा: उपमा पचने में आसान होता है और फाइबर सामग्री के कारण पाचन को नियंत्रित(Control) करने में मदद कर सकता है।
नुकसान:
- कार्ब्स में अधिकता :उपमा में कार्ब्स(Coubes) की मात्रा अधिक होती है क्योंकि इसे सूजी से बनाया जाता है। जो लोग अपने कार्ब सेवन पर ध्यान दे रहे हैं उन्हें उपमा के सेवन को सीमित(limited) करने की आवश्यकता हो सकती है।
- कैलोरी में अधिकता : उपमा कैलोरी से भरपूर व्यंजन है, और इसके अत्यधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है।
- सोडियम में अधिकता : उपमा में नमक होता है, जो सोडियम सेवन को बढ़ा सकता है। जो लोग कम सोडियम वाले आहार पर हैं उन्हें उपमा के सेवन को सीमित(Limit) करने की आवश्यकता हो सकती है।
- रूखा और नरम हो सकता है: अगर उपमा को ठीक से न बनाया जाए तो उपमा रूखा और फीका भी हो सकता है। बहुत कम पानी डालने या डिश को ज्यादा पकाने से डिश सूखी हो सकती है।
- अंत में, उपमा एक स्वस्थ और आसानी से बनने वाली डिश है जिसे लोग अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं
दोस्तों आज हमने सीखा कि उपमा के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।