अवकाया आम का अचार बनाने की विधि | Avakaya Mango Pickle Recipe

हेलो फ्रेंड्स आज हम सीखेंगे कि अवकाया आम का अचार कैसे बनाते हैं, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!

अवकाया आम के अचार के बारे में कुछ रोचक जानकरी

अवकाया आम का अचार दक्षिणी भारतीय राज्य आंध्र प्रदेश का एक लोकप्रिय पारंपरिक अचार है। इसे कच्चे, कच्चे आमों से बनाया जाता है जिन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मसालों और नमक के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद अचार को कुछ दिनों के लिए गलने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे इसका स्वाद मिल जाता है और तेज हो जाता है।

अवकाया आम का अचार में प्रयुक्त सामग्री क्षेत्र और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन आमतौर पर इसमें सरसों के बीज, मेथी के बीज, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और लहसुन शामिल होते हैं। कुछ व्यंजनों में जीरा या धनिया जैसे अन्य मसाले भी शामिल हो सकते हैं।

अवकाया आम का अचार में एक तीखा, मसालेदार स्वाद होता है और इसे अक्सर चावल और करी व्यंजन के साथ मसाले के रूप में परोसा जाता है। इसे नाश्ते के रूप में भी अपने आप आनंद लिया जा सकता है। अचार की लंबी शेल्फ लाइफ होती है और इसे महीनों तक स्टोर किया जा सकता है, जिससे यह किसी भी भोजन के लिए सुविधाजनक और स्वादिष्ट बन जाता है।

अवकाया आम का अचार बनाने की विधि इस प्रकार है:

अवकाया आम अचार का बनाने से पहले सावधानी

अवकाया आम का अचार बनाने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए कि अचार सुरक्षित और स्वादिष्ट बने:

कच्चे, सख्त आमों का ही प्रयोग करें जो ज्यादा पके या मुलायम न हों। ज्यादा पके आम अचार को नरम बना सकते हैं और जल्दी खराब कर सकते हैं.

आम को काटने से पहले अच्छी तरह से साफ और सुखा लें। आमों पर किसी भी तरह की नमी खराब होने का कारण बन सकती है।

अचार बनाते समय साफ, सूखे बर्तनों का ही प्रयोग करें और साफ हाथों से ही काम लें. कोई भी गंदगी या बैक्टीरिया अचार को खराब कर सकता है.

सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताज़े, उच्च गुणवत्ता वाले मसाले और तेल का प्रयोग करें। पुराने या बासी मसाले और तेल अचार के स्वाद को बिगाड़ सकते हैं और अचार को खराब कर सकते हैं.

सुनिश्चित करें कि अचार को स्टोर करने के लिए आप जिस जार का उपयोग करते हैं वह पूरी तरह से सूखा है और किसी भी अवशेष से मुक्त है। कोई भी नमी या अवशेष अचार को खराब कर सकता है.

जार को ठीक से सील करना और उसे ठंडी, सूखी जगह पर रखना महत्वपूर्ण है। अगर अचार को हवा या गर्मी के संपर्क में रखा जाए तो यह जल्दी खराब हो सकता है.

इन सावधानियों का पालन करने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आपका अवकाया आम का अचार स्वादिष्ट और खाने में सुरक्षित है।

अवकाया आम का अचार बनाने के लिए आपको कुछ समान की जरूरत होती है:

2 पौंड कच्चे, दृढ़ आम
1 कप सरसों का तेल
1 कप नमक
1/2 कप लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच मेथी दाना
1 टेबल स्पून सरसों के दाने
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
लहसुन की 10-12 कलियां, कटी हुई

अवकाया आम का अचार बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:

आमों को धोकर साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लीजिए. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बीज निकाल लें।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, आम के टुकड़े और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 6-8 घंटे के लिए अलग रख दें।

6-8 घंटे बाद आम के टुकड़े थोड़ा पानी छोड़ देंगे. पानी निथार लें और आम के टुकड़ों को एक तरफ रख दें।

एक पैन में मेथी दाना और सरसों के दानों को अलग-अलग हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

भुनी हुई मेथी दाना और राई को पीस कर बारीक पाउडर बना लें।

एक अलग कटोरे में, लाल मिर्च पाउडर, मेथी और सरसों का पाउडर, हल्दी पाउडर और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

आम के टुकड़ों में मसाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें।

एक पैन में सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

जब तेल ठंडा हो जाए तो इसे आम के टुकड़ों में डालकर अच्छी तरह मिला लें.

आम के अचार को एक साफ, जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

जार को लगभग एक सप्ताह के लिए गर्म, सूखी जगह पर रखें, इसे हर दिन एक बार हिलाते रहें।

एक हफ्ते के बाद अवाकाया आम का अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा. इसे फ्रिज में स्टोर करें और जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल करें।

नोट: अचार बनाते समय साफ, सूखे बर्तनों का उपयोग करना और साफ हाथों से काम करना महत्वपूर्ण है। साथ ही, यह भी सुनिश्चित कर लें कि जार में अचार डालने से पहले जार पूरी तरह से सूखा हो।

दोस्तों आज हमने सीखा कि अवकाया आम का अचार कैसे बनता है, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।