बटर चिकन एक स्वादिष्ट लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे तंदूरी चिकन के साथ बनाया जाता है, जो दुनिया भर के कई भारतीय रेस्तरां में प्रमुख बन गया है। यह मसालेदार चिकन के साथ बनाया जाता है जिसे एक मलाईदार टमाटर-मक्खन सॉस में पकाया जाता है। यह व्यंजन अपनी समृद्ध, मलाईदार चटनी और इसके हल्के, फिर भी स्वादिष्ट मसाले के मिश्रण के लिए जाना जाता है। मैरिनेटेड चिकन को तंदूर ओवन में पकाया जाता है, इसे एक धुएँ के रंग का स्वाद दिया जाता है, और फिर क्रीमी सॉस में उबाला जाता है। पकवान आमतौर पर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है।
बटर चिकन बनाने के लिए आपको कुछ समान की जरूरत होती है:
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच अदरक कसा हुआ
2 छोटे चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
टमाटर सॉस का 1 (14-औंस) कैन
1/2 कप भारी क्रीम (heavy cream)
1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ, क्यूब्स में काटें
स्वादानुसार नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च
1/4 कप ताजा धनिया, कटा हुआ
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बटर चिकन पकाने से जुड़ी कुछ खास सावधानियां:
- चिकन पकाते समय हाई हीट सेटिंग का इस्तेमाल करने से बचें। तेज आंच से मसाले जल सकते हैं और बटर चिकन को कड़वा स्वाद दे सकते हैं।
- ताजी सामग्री का ही प्रयोग करें। बटर चिकन का स्वाद ज्यादा अच्छा होगा अगर आप ताजी सामग्री का उपयोग करें, जैसे कि ताजा कसा हुआ अदरक और ताजा कटा हुआ हरा धनिया।
- चिकन को ज्यादा न पकाएं. ज्यादा पकाने से चिकन रूखा और सख्त हो सकता है।
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बटर चिकन पकाने की विधि हिंदी में:
स्टेप 1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 2. लहसुन, अदरक, गरम मसाला, जीरा, धनिया, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और केयेन काली मिर्च डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 3. टोमैटो सॉस और हैवी क्रीम डालकर उबाल लें।
स्टेप 4. चिकन क्यूब्स डालें और नमक और काली मिर्च के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें
स्टेप 5. आंच से उतारें और हरा धनिया मिलाएं। गरम पके हुए चावल परोसें।
आनंद ले!