हेलो फ्रेंड्स आज हम बात करेंगे छोले भटूरे के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!
छोले भटूरे के बारे में जानकारी:
छोले भटूरे एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें छोले (मसालेदार चना करी) और भटूरे (तले हुए ब्रेड) शामिल होते हैं। इसे अक्सर नाश्ते या दोपहर के भोजन के व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, और यह भारत में पंजाब, दिल्ली और हरियाणा राज्यों में लोकप्रिय है।
छोले को जीरा, धनिया, गरम मसाला और मिर्च पाउडर जैसे मसालों के पेस्ट से बनाया जाता है, जिन्हें चने और टमाटर के साथ पकाया जाता है ताकि एक गाढ़ी और स्वादिष्ट बनाई जा सके। भटूरे एक गहरी तली हुई रोटी है जिसे मैदा, दही, तेल और बेकिंग पाउडर के आटे से बनाया जाता है।
छोले भटूरे अक्सर कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े के साथ परोसे जाते हैं, जो पकवान में ताजगी (Freshness)और खट्टापन हैं। यह एक पेट भरने वाला व्यंजन है जिसका सभी उम्र और वर्ग के लोग आनंद लेते हैं।
छोले भटूरे बनाने से पहले सावधानी:
- छोले को रात भर भिगोएँ: यह सुनिश्चित करने के लिए कि छोले ठीक से पके हैं और नरम बनावट के हैं, उन्हें रात भर पानी में भिगोना ज़रूरी है। इससे खाना पकाने का समय भी कम हो जाएगा और छोले पचने में आसान हो जाएंगे।
- ताज़े मसालों का इस्तेमाल करें छोले भटूरे का अलग स्वाद रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मसालों के पेस्ट से मिलता है। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताज़े, अच्छा मसालों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- तेल अच्छी तरह गरम करें भटूरे तलते समय इस बात का ध्यान रखें कि तेल सही तापमान पर गरम हो। अगर तेल पर्याप्त गरम नहीं है, तो भटूरे बहुत अधिक तेल सोख लेंगे और नरम हो जायेंगे.
- आटा ज्यादा गूंथने से बचें: आटा ज्यादा गूंथने से भटूरे सख्त(hard) और चबाने वाले बन सकते हैं। आटा को चिकना और लचीला होने तक गूंधना महत्वपूर्ण है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
- बचे हुए को ठीक से स्टोर करें: यदि आपके पास बचा हुआ है, तो छोले और भटूरे को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले छोले और भटूरे को अलग-अलग गर्म करें ताकि उनका स्वाद और बनावट बना रहे|
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छोले भटूरे बनाने की रेसिपी:
छोले भटूरे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 1 कप सूखे चने, रात भर भिगोए हुए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया (धनिया पत्ती)
- 2 कप ऑल – परपज़ आटा
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप पानी
- तलने के लिए तेल
छोले भटूरे बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:
- भिगोए हुए छोले धो लें और उन्हें प्रेशर कुकर या 2 कप पानी वाले बर्तन में डालें। 15-20 मिनट तक इन्हें नरम होने तक पकाएं। छानकर अलग रख दें।
- एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। एक बार जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालें और अच्छे से भूनें।
- पैन में टमाटर प्यूरी और सभी मसाले (धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।
- पैन में पके हुए चने और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें और करी में उबाल आने दें। आँच को कम कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि करी गाढ़ी न हो जाए और छोले पूरी तरह से पक जाएँ।
- कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर अलग रख दें।
- भटूरे बनाने के लिए एक प्याले में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अच्छी तरह से मलाएं।
- कटोरे में दही और पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए।
- आटे को 5-7 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना और लचीला बना लीजिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें और उन्हें लगभग 6-7 इंच के व्यास में गोलाकार डिस्क में बेल लें।
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही भटूरे को धीरे से तेल में डाल दीजिए और भटूरे को दोनों तरफ से फूलने और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. तेल से निकाल कर पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- छोले को भटूरे, कटे हुए प्याज़, हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट छोले भटूरे का आनंद लें!
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छोले भटूरे खाने के लाभ और दुष्प्रभाव:
लाभ:
- पौष्टिक: छोले भटूरे प्रोटीन, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो इसे एक पौष्टिक और पेट भरने वाला भोजन बनाते हैं।
- स्वादिष्ट: छोले भटूरे में मसालों का मिश्रण इसे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाता है जिसका आनंद सभी उम्र के लोग उठा सकते हैं।
- बहुमुखी: छोले भटूरे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खाए जा सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के छोले और संगत के साथ अनुकूलित किए जा सकते हैं।
- बनाने में आसान: भले ही छोले को भिगोने और पकाने में कुछ समय लग सकता है, छोले भटूरे घर पर तैयार करने के लिए एक आसान व्यंजन है।
नुकसान
- कैलोरी में ज्यादा: छोले भटूरे एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, विशेष रूप से गहरे तले हुए भटूरे के कारण। यह उन लोगों के लिए चिंता का विषय हो सकता है जो अपने कैलोरी सेवन पर नजर रखने या अपने वजन को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं।
- वसा में ज्यादा : गहरे तले हुए भटूरे और छोले बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल इस व्यंजन को वसा में उच्च बना सकता है, जो उन लोगों के लिए चिंता का विषय हो सकता है
दोस्तों आज हमने सीखा कि छोले भटूरे के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।
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