हेलो फ्रेंड्स आज हम बात करेंगे दही वड़ा के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!
दही वड़ा बारे में जानकारी:
दही वड़ा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जिसमें गहरे तले हुए मसूर के पकोड़े होते हैं, जिन्हें वड़ा के रूप में भी जाना जाता है, जो एक मोटी दही की चटनी में भिगोए जाते हैं, जिसे दही के रूप में जाना जाता है, और विभिन्न प्रकार की चटनी और मसालों के साथ गार्निश किया जाता है।
दही वड़ा बनाने के लिये सबसे पहले भीगी हुई उरद दाल को पानी और मसालों के साथ पीस कर मोटा, चिकना घोल बनाकर वड़े के लिये घोल तैयार किया जाता है. इसके बाद बैटर को गरम तेल में गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है। वड़ों को तलने के बाद, तेल निकालने और उन्हें नरम करने के लिए कुछ मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है।
एक बार जब वड़े तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक कटोरी गाढ़े दही में रखा जाता है जिसे नमक, चीनी, और मसाले जैसे जीरा और लाल मिर्च पाउडर के साथ पकाया जाता है। वड़े को कुछ मिनट के लिए दही में भिगोने दिया जाता है ताकि इसका स्वाद सोख लिया जा सके।
दही वड़ा को कई तरह की चटनी से सजाया जाता है, जैसे कि इमली की चटनी और हरे धनिये की चटनी, और मसाले जैसे भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला। इसे एक ताज़ा और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में ठंडा परोसा जाता है।
दही वड़ा बनाने से पहले सावधानी
दही वड़ा बनाने से पहले कुछ बातों का ध्यान रखें:
- दाल को सही समय के लिए भिगोएँ: दाल को सही समय के लिए भिगोना यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि घोल चिकना हो और वड़े कुरकुरे हों। सर्वोत्तम परिणाम (Best Results) प्राप्त करने के लिए दाल को कम से कम 3-4 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- सुनिश्चित करें कि बैटर सही कंसिस्टेंसी का हो: वड़े के लिए बैटर गाढ़ा और चिकना होना चाहिए। यदि यह बहुत पतला है, तो वड़े तलते समय अधिक तेल सोख लेंगे, जिससे वड़े चिकने हो जाएंगे। अगर यह बहुत गाढ़ा(Thick) है, तो वड़े सख्त बन सकते हैं।
- वड़े को सही तापमान पर तलिये: वड़े तलने के लिये तेल गरम होना चाहिये, लेकिन ज्यादा गरम नहीं. अगर तेल ज्यादा गरम होगा, तो वड़े बाहर से जल्दी ब्राउन हो जायेंगे, लेकिन अंदर ठीक से नहीं पकेंगे. अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो वड़े तलते समय अधिक तेल सोख लेंगे, जिससे वड़े चिकने हो जाएंगे।
- वड़ों को सही समय के लिए पानी में भिगोएँ: वड़ों को अतिरिक्त तेल निकालने और उन्हें नरम बनाने के लिए पानी में भिगोना ज़रूरी है। हालाँकि, उन्हें बहुत देर तक भिगोने से वे गीले हो सकते हैं और टूट सकते हैं।
- ताजा दही का प्रयोग करें: दही को गाढ़ा (Thick) और अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करने के लिए ताजा दही का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। पुराने दही में खट्टा स्वाद और बहने वाली हो सकती है, जो डिश को बर्बाद कर सकती है।
- इन सावधानियों का पालन करके आप घर पर स्वादिष्ट और उत्तम दही बड़ा बना सकते हैं।
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दही वड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 कप उड़द दाल (काली दाल)
- 2 कप दही (दही)
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- तलने के लिए तेल
- भिगोने के लिए पानी
- इमली की चटनी, हरे धनिये की चटनी, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला सजाने के लिये
दही वड़ा बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:
- उड़द की दाल को धोकर कम से कम 3-4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथारें और दाल को ब्लेन्डर (blander)की मदद से मुलायम घोल में पीस लें। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- बैटर को एक बाउल में निकाल लें और उसमें नमक, जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।
- एक अलग कटोरे में, दही को चिकना होने तक फेंटें। नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें।
- दाल के बैटर का एक छोटा हिस्सा लें और इसे एक बॉल का आकार दें। लोई को हल्का सा चपटा करें और बीच में एक छोटा सा छेद कर लें।
- धीरे से गरम तेल में वड़ा डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। शेष बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- जब सारे वड़े फ्राई हो जाएं तो उन्हें 3-4 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
- वड़ों से पानी को निचोड़ लें और उन्हें एक सर्विंग डिश में व्यवस्थित करें।
- दही को वड़ों के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं।
- दही वड़ा को इमली की चटनी, हरे धनिये की चटनी, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला से सजाइये.
- ठंडा परोसें और अपने स्वादिष्ट दही वड़ा का आनंद लें!
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दही वड़ा के फायदे और नुकसान:
फायदे:
- प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत: दही वड़ा दाल से बनाया जाता है, जो प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है। प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है, जबकि फाइबर पाचन को विनियमित (Regulated) करने को बढ़ावा देने में मदद करता है।
- अनुकूलित किया जा सकता है: दही बड़ा को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार विभिन्न प्रकार की चटनी और मसालों के साथ अनुकूलित (Customized) किया जा सकता है।
- बनाने में आसान: दही बड़ा बनाने में आसान है और इसे साधारण सामग्री के साथ घर पर बनाया जा सकता है।
- ठंडा और ताज़ा: दही वड़ा एक ठंडा और ताज़ा व्यंजन है, जो इसे गर्म मौसम के लिए या गर्मी के महीनों के दौरान नाश्ते के रूप में आदर्श (Ideal) बनाता है।
नुकसान:
- कैलोरी में अधिक : दही वड़ा एक गहरी तली हुई डिश है, जिसका अर्थ है कि यह कैलोरी और वसा में अधिक है। अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से वजन बढ़ सकता है।
- कुछ आहार प्रतिबंध (Dietary Restrictions) वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है: दही वड़ा में दही होता है, जो लोग लैक्टोज असहिष्णु (Intolerant) हैं या जिन्हें दूध से एलर्जी है, उन्हें इस व्यंजन से बचने की आवश्यकता हो सकती है।
- सोडियम में अधिक : दही वड़ा में नमक होता है |
दोस्तों आज हमने सीखा कि दही वड़ा के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।