दाल फ्राई बनाने का तरीका | Dal Fry Recipe

 

हेलो फ्रेंड्स आज हम बात करेंगे दाल फ्राई के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!

दाल फ्राई के बारे में जानकारी:

दाल फ्राई दाल (आमतौर पर पीली या लाल दाल) से बना एक लोकप्रिय शाकाहारी भारतीय व्यंजन है जिसे निविदा (Tender) तक पकाया जाता है और फिर मसाले, प्याज, टमाटर और लहसुन के मिश्रण में तला जाता है। इसे अक्सर चावल, रोटी (भारतीय फ्लैटब्रेड), या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

दाल फ्राई की तैयारी में आमतौर पर दाल को हल्दी और नमक के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे नरम और गूदेदार न हो जाएं। एक अलग पैन में, तेल या घी गरम किया जाता है, और जीरा, सरसों और कटा हुआ लहसुन जैसे मसाले डाले जाते हैं। एक बार जब मसाले सुगंधित हो जाते हैं, तो इसमें कटे हुए प्याज डाले जाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर, कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं और तब तक पकाए जाते हैं जब तक कि वे टूट कर एक घोल का ग्रेवी न बना लें। फिर पकी हुई दाल को ग्रेवी में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाता है।

अंतिम परिणाम एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कई भारतीय घरों और रेस्तरां में प्रमुख है। यह प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का भी एक बड़ा स्रोत है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक स्वस्थ और संतोषजनक (Satisfying) भोजन विकल्प बनाता है।

दाल फ्राई बनाने से पहले पहले सावधानियां:

1. मसूर में कभी-कभी छोटे पत्थर या मलबे हो सकते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
2. कुछ लोगों को दाल या रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले कुछ मसालों से एलर्जी हो सकती है, इसलिए आपको होने वाली किसी भी खाद्य एलर्जी के बारे में पता होना जरूरी है।
3. खाना पकाते समय गर्म तेल या घी को संभालते समय सावधानी बरतें, क्योंकि इससे जलन हो सकती है।
4. तेल और घी के उपयोग के कारण दाल फ्राई अपेक्षाकृत (Relatively) उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, इसलिए यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है जो अपना वजन देख रहे हैं या कम वसा वाले आहार खाने की कोशिश कर रहे हैं।
5. खाद्य सुरक्षा (Food Security) का अभ्यास करना और खाद्य जनित बीमारियों से बचने के लिए यह सुनिश्चित करना हमेशा एक अच्छा विचार है कि व्यंजन को अच्छी तरह से पकाया गया है।

दाल फ्राई बनाने की रेसिपी :

• 1 कप पीली या लाल दाल (मसूर दाल), धोकर छानी हुई
• 3 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
• 2 बड़े चम्मच घी या तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 2 कलियां, बारीक कटी हुई
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती

दाल फ्राई बनाने का तरीका स्टेप बाई स्टेप तरीका:

1. मध्यम आकार के बर्तन में दाल, पानी, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और लगभग 20-25 मिनट तक या दाल के नरम और गूदेदार (Pulpy) होने तक उबालें।
2. एक अलग पैन में, मध्यम-तेज़ आंच पर घी या तेल गरम करें। जीरा और राई डालें और तब तक भूनें जब तक कि बीज फूटने न लगें।
3. पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. पैन में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे टूट कर गाढ़ी ग्रेवी न बना लें।
5. पकी हुई दाल को टमाटर की ग्रेवी वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और मिलाएँ।
6. दाल को कुछ और मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि स्वाद आपस में मिल न जाएँ और दाल गरम न हो जाए।
7. कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और चावल, रोटी या नान ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
8. आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा लाल मिर्च पाउडर डालकर दाल के मसाले के स्तर को मिला सकते हैं। आप अधिक पोषण और स्वाद के लिए दाल में पालक या गाजर जैसी अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।

दाल फ्राई के फायदे और नुकसान :

फायदे:

1. प्रोटीन में अधिक: दाल प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो दाल फ्राई को एक पौष्टिक और शाकाहारी व्यंजन बनाती है।कर सकता है।
2. अलग अलग प्रकार के: दाल फ्राई को विभिन्न प्रकार की दालों और मसालों के साथ बनाया जा सकता है, जिससे स्वाद के अनुसार बनाया जाता है
3.  शाकाहारी के अनुकूल: दाल फ्राई एक शाकाहारी व्यंजन है, जो पौधों पर आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प (Option) है।
4. बजट के अनुकूल: दालें प्रोटीन का एक सस्ता साधन हैं और अधिकांश किराने की दुकानों में आसानी से मिल सकती हैं।

 नुकसान:

1. कैलोरी में अधिक: रेसिपी में तेल और घी के उपयोग के कारण, दाल फ्राई में कैलोरी अधिक हो सकती है, जो अपने वजन पर नजर रखने वाले या कम वसा वाले भोजन खाने की कोशिश करने वालों के लिए आदर्श नहीं हो सकता है।
2. खाद्य जनित बीमारी के लिए संभावित: अगर ठीक से नहीं पकाया जाता है, तो दाल में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो खाद्य जनित बीमारी (Foodborne Illness) का कारण बन सकते हैं। इससे बचने के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दाल को अच्छी तरह से पकाया गया है।
3. एलर्जी: कुछ लोगों को दाल या रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले कुछ मसालों से एलर्जी हो सकती है, इसलिए आपको होने वाली किसी भी खाद्य एलर्जी के बारे में पता होना जरूरी है।
4. समय लेने वाली: दाल पकाने में समय लग सकता है, क्योंकि उन्हें नरम और गूदेदार (Pulpy)  बनने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

दोस्तों आज हमने सीखा कि दाल फ्राई  के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।