हेलो फ्रेंड्स आज हम बात करेंगे गुजिया बनाने के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!
गुजिया बनाने के बारे में जानकरी :
गुजिया एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो आमतौर पर होली और दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान बनाई जाती है। यह आटे से बना एक मीठा पकौड़ा है और खोया (मावा), चीनी और नट्स के स्वादिष्ट पेस्ट से भरा होता है। गुलगुले को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।गुजिया को मैदा, घी (स्पष्ट मक्खन), एक चुटकी नमक और पानी के साथ आटा तैयार करके बनाया जाता है। आटे को चिकना होने तक गुथा जाता है और फिर कुछ देर के लिए रख दिया जाता है। गुजिया के लिए पारंपरिक रूप से खोया (मावा), पाउडर चीनी, बादाम, काजू और किशमिश जैसे कटे हुए मेवे और स्वाद के लिए इलायची पाउडर के पेस्ट से बनाई जाती है। पेस्ट को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि सब कुछ मिल न हो जाए।
आटे के छोटे हिस्से को पतले हलकों में रोल किया जाता है, और प्रत्येक सर्कल के बीच में एक चम्मच भराई रखी जाती है। सर्कल के किनारों को तब मोड़ा जाता है और उन्हें एक साथ दबाकर सील कर दिया जाता है, जिससे एक बड़ा का आकार बनता है। भरी हुई गुजिया को ध्यान से मध्यम गरम तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरी होने तक डीप फ्राई किया जाता है। गुजिया को तेलीय होने से बचाने के लिए और एकसमान खाना पकाने के लिए सही तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है। एक बार तलने के बाद, गुजिया को आमतौर पर ठंडा होने दिया जाता है और फिर परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। उन्हें कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और उत्सव के इलाज के रूप में आनंद लिया जा सकता है।गुजिया एक स्वादिष्ट मिठाई है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसका कुरकुरा बाहरी आवरण और मीठी, मलाईदार फिलिंग इसे उत्सव के अवसरों के दौरान एक विशेष उपचार बनाती है।
गुजिया बनाने से पहले सावधानी:
- आटा गुथना : आटा गुजिया के लिए सबसे महत्वपूर्ण होता है। सुनिश्चित करें कि आप आटा को सही तरीके से गुथ रहें हैं और उसे उचित मेहनत के साथ ढंक दें ताकि वह आराम से रखा जा सके।
- तेल का गरम होना : जब आप गुजिया तल रहे हों, तो तेल का तापमान सही होना चाहिए। तेल को उचित तापमान पर गर्म करें ताकि गुजिया अच्छी तरह से पक सके और सही रंग और कुरकुरापन प्राप्त करें।
- सीलिंग करने की सही तकनीक: गुजिया को सील करने के लिए ध्यान दें कि आप उसे गहरे या मजबूती से सील कर रहे हैं। सुनिश्चित करें कि किसी भी भरी हुई मिठाई का गुजिया बनाते समय बहार निकलने का जानकारी नहीं हो रहा है।
- तली हुई गुजिया का जांच करना: तली हुई गुजिया को चेक करें कि वे सही तरीके से पक रही हैं और गहरे गोल्डन रंग में हो रही हैं।
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गुजिया बनाने की रेसिपी :
आवश्यक सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 4 टेबलस्पून घी
- नमक स्वादानुसार
- पानी (बेटावर्न्म पकाने के लिए)
- 1 कप मैवा
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप बादाम, काजू और किशमिश (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच सूखा नारियल (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच छोटी इलायची पाउडर
- तेल (तलने के लिए)
गुजिया बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप जानिए:
- एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और घी को मिलाएं। आप एक खस्ता आटा बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डाल सकते हैं। आटा मध्यम गाढ़ा होना चाहिए। आटा ढंक दें और 15-20 मिनट के लिए ध्यान दें।
- इस दौरान, एक पैन में मैवा को हल्के गुलाबी होने तक सांस लें। मैवा को ध्यान से पकाएं और जलने से बचाएं।
- अब गुड़, बादाम, काजू, किशमिश, सूखा नारियल और इलायची पाउडर को एक बाउल में मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए।
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गुजिया बनाने के फायदे और नुकसान
- एनर्जी : गुजिया में मौजूद चीनी और घी में ऊर्जा की मात्रा होती है, जो शरीर को एनर्जी प्रदान करती है। मिठाई को संतुलित रूप से सेवन करने के माध्यम से, आपको अतिरिक्त शक्ति मिल सकती है।
- आनंदपूर्वक: मिठाई में मौजूद सुगंधित मावा और मसाले मूड को उन्नत करने में मदद कर सकते हैं। यह मनोविज्ञानिक रूप से एक आनंद दायक नाश्ता माना जाता है और अधिक सक्रिय तत्वों की मौजूदगी के कारण मन को संतुलित कर सकता है।
नुकसान:
- अधिक कैलोरी: गुजिया में अधिक मात्रा में चीनी, घी और मावा होता है, जिसके कारण इसका कैलोरी अधिक होता है।
- अधिक मोटापा : गुजिया में घी की अधिक मात्रा होती है, जो अधिक मोटापा का स्रोत हो सकती है। अधिक मोटापा का सेवन लंबे समय तक अनुवंचित(underprivileged) नहीं होता है, क्योंकि यह हृदय रोगों, ओबेसिटी और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए खतरनाक हो सकता है।
- मिठाई का सेवन: अधिक कैलोरी वाली मिठाई का अधिक सेवन करने से वजन बढ़ सकता है और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। यदि आपका वजन रोक नहीं है या आप डायबिटीज़ हैं, तो इसे मात्रात्मक(limit) से सेवन करना चाहिए |
- अधिक चीनी: गुजिया में अधिक मात्रा में चीनी होती है, जिसका अत्यधिक सेवन सुगर लेवल को बढ़ा सकता है और डायबिटीज़ के मरीजों के लिए नुकसानदायक हो सकता है |
दोस्तों आज हमने सीखा कि गुजिया बनाने के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।