हेलो फ्रेंड्स आज हम सीखेंगे मलाई कोफ्ता कि कैसे बनाते हैं, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!
मलाई कोफ्ता के बारे में कुछ रोचक जानकरी:
मलाई कोफ्ता एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर, आलू और कभी-कभी मिले हुए सब्जियों से बने गहरे तले हुए गोले होते हैं, जिन्हें बाद में एक मलाईदार और हल्के मसालेदार टमाटर ग्रेवी में उबाला जाता है। “मलाई” शब्द ग्रेवी की सफल और मलाईदार बनावट को संदर्भित (Referenced) करता है, जबकि “कोफ्ता” तली हुई गेंदों को संदर्भित करता है।
कोफ्ते के गोले आमतौर पर मैश किए हुए पनीर, उबले हुए आलू, सब्जियां और विभिन्न मसालों को मिलाकर बनाए जाते हैं और फिर उन्हें गेंदों का आकार दिया जाता है। फिर इन बॉल्स को चने के आटे से बने बैटर में लपेटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।
मलाईदार ग्रेवी प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन के मिश्रण को पकाकर और फिर क्रीम और जीरा, धनिया और गरम मसाला जैसे विभिन्न मसालों को मिलाकर बनाई जाती है। तले हुए कोफ्ते बॉल्स को ग्रेवी में डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे सॉस के स्वाद को अवशोषित (Absorbed) न कर लें।
मलाई कोफ्ता आमतौर पर नान ब्रेड, रोटी या चावल के साथ गर्म परोसा जाता है, और यह भारत में और दुनिया भर के भारतीय रेस्तरां (Restaurant) में एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है।
मलाई कोफ्ता बनाने से पहले सावधानी:
मलाई कोफ्ता बनाने से पहले कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:
- सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से सूखा हुआ है: यदि पनीर बहुत नम है, तो कोफ्ते बनाने में मुश्किल हो सकती है और तलते समय वे अलग हो सकते हैं।
- सही प्रकार के आलू का प्रयोग करें कोफ्ते बॉल्स के लिए स्टार्चयुक्त आलू चुनें। यह सुनिश्चित करेगा कि वे अच्छी तरह से एक साथ रहें ।
- कोफ्ते के मिश्रण (Mixture) को ज्यादा न मिलाएं: कोफ्ते को ज्यादा मिलाने से बॉल्स घने और सख्त हो सकते हैं. सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि वे बस संयुक्त (Joint) न हो जाएं।
- कोफ्ते बॉल्स को सही तापमान पर तलें: कोफ्ते बॉल्स को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे बाहर से जले बिना समान रूप से पक जाएं।
- ग्रेवी में क्रीम डालते समय सावधान रहें: गर्म तरल में डालने पर क्रीम फट सकती है। इससे बचने के लिए क्रीम डालने से पहले ग्रेवी को आंच से उतार लें और इसे अलग होने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
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मलाई कोफ्ता बनाने की रेसिपी:
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए आपको कुछ सामान की जरूरत होती है:
- 200 ग्राम पनीर, चूरा किया हुआ
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए
- 2 बड़े चम्मच मक्की का आटा
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
- ग्रेवी के लिए सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 2-3 हरी इलायची
- 2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 कप पानी
- 1/2 कप क्रीम
- 1 टेबल-स्पून कटी हुई धनिया पत्ती
मलाई कोफ्ता बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:
- एक मिक्सिंग बाउल में, क्रम्बल किया हुआ पनीर, मसले हुए आलू, मकई का आटा, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। आटे जैसा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण (Mixture) को बराबर भागों में बाँट लें और उनके छोटे-छोटे गोले बना लें।
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। – तेल के गरम होते ही कोफ्ते के गोले डालकर सुनहरा होने तक तल लें. निकाल कर एक तरफ रख दें।
- एक अलग पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी स्टिक और हरी इलायची डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
- कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम और मुलायम न हो जाएँ।
- पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी को 10-12 मिनट तक उबलने दें।
- आंच बंद कर दें और ग्रेवी को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। ग्रेवी के ठंडा हो जाने पर, इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके एक चिकनी पीस लें।
- ग्रेवी को वापस पैन में डालें और धीमी आँच पर गरम करें। क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- तले हुये कोफ्ते के गोले ग्रेवी में डालिये और 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये.
- कटी हरी धनिया से सजाकर नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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मलाई कोफ्ता के फायदे और नुकसान:
लाभ:
- पौष्टिक: मलाई कोफ्ता में पनीर और आलू होते हैं, जो प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
- शाकाहारी: मलाई कोफ्ता एक शाकाहारी व्यंजन है और शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत हो सकता है।
- स्वादिष्ट: मलाई कोफ्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बहुत से लोगों को पसंद आता है.
- अलग अलग प्रकार के : मलाई कोफ्ता को चावल, या रोटी जैसे विभिन्न पक्षों के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक तरह तरह के व्यंजन बन जाता है।
नुकसान:
- कैलोरी में अधिक : मलाई कोफ्ता एक( Prosperous) व्यंजन है जिसमें क्रीम के उपयोग और कोफ्ते बॉल्स को डीप फ्राई करने के कारण कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।
- वसा में अधिक : मलाई कोफ्ता क्रीम के उपयोग और कोफ्ते गेंदों को डीप फ्राई करने के कारण वसा में अधिक होता है।
- सोडियम में अधिक : नमक और अन्य मसालों के उपयोग के कारण मलाई कोफ्ता में सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है।
- समय लेने वाली: मलाई कोफ्ता को खरोंच से बनाना समय लेने वाला हो सकता है, क्योंकि इसमें कई शामिल हैं
किसी भी भोजन की तरह, मलाई कोफ्ता का सेवन करते समय संयम महत्वपूर्ण है। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में कम मात्रा में सेवन करने पर यह आपके आहार में स्वादिष्ट और स्वस्थ हो सकता है। यदि आपको संभावित दुष्प्रभावों के बारे में कोई चिंता है, तो इस या किसी अन्य नए भोजन का सेवन करने से पहले अपने स्वास्थ्य विशेषज्ञों से बात करें।
दोस्तों आज हमने सीखा कि मलाई कोफ्ता के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।