आम का अचार बनाने की रेसिपी । Mango Pickle Recipe

हेलो फ्रेंड्स आज हम सीखेंगे कि आम का अचार कैसे बनाते हैं, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!

आम का अचार, जिसे Mango Pickle भी कहा जाता है, कच्चे आम, मसालों और तेल से बना एक लोकप्रिय भारतीय मसाला है। आमों को कटा हुआ या डाइस किया जाता है, फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, मेथी और सरसों के बीज और तेल जैसे मसालों के संयोजन के साथ बनाया जाता है। फिर इस मिश्रण को एक जार में पैक किया जाता है और इसके खट्टे स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ दिनों के लिए गलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आम का अचार कई भारतीय भोजन के साथ खाने वाला सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है, विशेष रूप से चावल और दाल के व्यंजन के साथ। इसे अक्सर सैंडविच, रैप और बर्गर में मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। आम का अचार एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद है जो तीखा और मसालेदार दोनों होता है, जो इसे कई लोगों का पसंदीदा बनाता है। इसे घर पर बनाया जा सकता है या कई भारतीय किराना स्टोर से प्री-मेड खरीदा जा सकता है।

आम का अचार बनाने की रेसिपी जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं

आम का अचार बनाने से पहले की सावधानियां

यदि आप आम का अचार बनाने की सोच रहे हैं, जो कच्चे आमों से बना एक लोकप्रिय भारतीय अचार है, तो यहाँ कुछ सावधानियाँ हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना चाहिए:

1. सही आम चुनें: अचार बनाने के लिए कच्चा और सख्त आम चुनें. आम खराब होने या कीड़ों के संक्रमण के किसी भी लक्षण से मुक्त होने चाहिए।
2. साफ और सूखे बर्तन: सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले बर्तन, जार और चम्मच साफ और सूखे हों। नमी या गंदगी के कारण अचार खराब हो सकता है.
3. जार को स्टरलाइज़ करें: जार को अचार से भरने से पहले कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है. इससे यह सुनिश्चित होगा कि जार किसी भी बैक्टीरिया या कीटाणु से मुक्त हैं जो अचार को खराब कर सकते हैं।
4. ताजी सामग्री का प्रयोग करें: अचार बनाने के लिये ताजी सामग्री जैसे मसाले, तेल और सिरका का प्रयोग करें. पुरानी या बासी सामग्री अचार के स्वाद और क्वालिटी को खराब कर सकती है.
5. ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें: अचार बनाने के बाद इसे ठंडी और सूखी जगह पर सीधे धूप से दूर रखें. यह अचार को अधिक समय तक सुरक्षित रखने में मदद करेगा.
6. साफ हाथों का प्रयोग करें: सामग्री को संभालने या अचार बनाने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। यह अचार के किसी भी प्रकार के संदूषण को रोकने में मदद करेगा।

इन सावधानियों का पालन करके, आप आम का अचार का स्वादिष्ट और सुरक्षित बैच बना सकते हैं।

आम का अचार बनाने के लिए आपको कुछ समान की जरूरत होती है:

1 किलो कच्चे आम, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए
3-4 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच कलौंजी
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप सरसों का तेल

 

आम का अचार बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:

1. कच्चे आमों को धोकर सुखा लीजिये, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिये.
2. आम के टुकड़ों पर नमक छिड़क कर अच्छी तरह मिला लीजिये. आमों को लगभग 3-4 घंटे या रात भर के लिए खटाई होने के लिए छोड़ दें।
3. एक सूखे पैन में सौंफ, राई, मेथी दाना और कलौंजी को महक आने तक भूनें। मसाले को ठंडा होने दीजिये और फिर इन्हैं बारीक पीस लीजिये.
4. खटाई किये हुये आम में मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये.
5. एक पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। आंच बंद कर दें और तेल को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
6. जब तेल थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे आम और मसाले के मिश्रण के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
7. आचार को एक साफ,  जार में डालें, और इसे कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान में छोड़ दें, जब तक कि आम नरम न हो जाएं और स्वाद एक साथ मिल जाए।
8. आपका स्वादिष्ट आम का अचार अब खाने के लिए तैयार है! एक बार तैयार होने के बाद इसे फ्रिज में स्टोर करना न भूलें, ताकि यह अधिक समय तक ताज़ा रहे।
9. आम के अचार में सिरका डालकर 2-3 साल तक प्रयोग किया जा सकता है.

आम का अचार लंबे समय तक चलने के लिए, आपको कुछ अतिरिक्त कदम उठाने होंगे:

1. सुनिश्चित करें कि अचार को स्टोर करने के लिए आप जिस जार और ढक्कन का उपयोग करते हैं, वह साफ और सूखा हो।
2. अचार तैयार होने के बाद, तेल को धुआं उठने तक गर्म करें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. यह ठंडा किया हुआ तेल अचार के ऊपर डालिये, सारे टुकड़े अचार में डूबे रहिये.
3. अचार को सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखें। तेल और मसालों को मिलाने के लिए हर कुछ दिनों में जार को हिलाना न भूलें।
4. अचार को जार से निकालने के लिये साफ और सूखी चमचे का प्रयोग कीजिये. गीले चम्मच या अपनी उंगलियों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि इससे नमी आ सकती है और अचार खराब हो सकता है।
5. अगर ठीक से स्टोर किया जाए तो आम का अचार एक साल तक चल सकता है। हालांकि, अचार का सेवन करने से पहले उसकी जांच करना हमेशा एक अच्छा विचार है। अगर आपको अचार खराब होने का कोई लक्षण नजर आता है, जैसे कि दुर्गंध या मोल्ड का बढ़ना, तो अचार को तुरंत फेंक दें।

दोस्तों आज हमने सीखा कि आम का अचार कैसे बनता है, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।