हेलो फ्रेंड्स आज हम बात करेंगे मटर कचौरी के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!
मटर कचौरी के बारे में जानकारी:
मटर कचौरी एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जिसकी उत्पत्ति भारत के उत्तरी क्षेत्रों में हुई थी। यह मैश किए हुए मटर , प्याज और अन्य सुगंधित मसालों के मसालेदार मिश्रण से भरी एक गहरी तली हुई पेस्ट्री है। पापड़ी (Pastries) आटा आमतौर पर सभी उद्देश्य के आटे, सूजी या दोनों को मिलाकर बनाया जाता है।
मटर की कचौरी बनाने के लिए, पेस्ट्री के आटे को छोटे-छोटे गोल( लोई ) आकार में बेलकर बीच में भरावन (Filling) रख दी जाती है. फिर पेस्ट्री के किनारों को इकठ्ठा करके गेंद के आकार की कचौरी बनाने के लिए सील कर दिया जाता है। कचौरी को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।
मटर कचौरी को आमतौर पर नाश्ते में या चटनी, इमली की चटनी या पुदीने-धनिया की चटनी के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। यह भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और इसे रेस्टोरेंट और घरों में भी परोसा जाता है।मटर कचौरी के कई रूप हैं, और भारत के विभिन्न क्षेत्रों में नुस्खा पर अपना अनूठा मोड़ है। कुछ भिन्नताओं में भरने के लिए विभिन्न सब्जियां या मांस जोड़ना, या आटा या भरने में विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करना शामिल है।
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मटर कचौरी बनाने से पहले सावधानी:
- मटर कचौरी एक तली हुई नमकीन है और इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। मटर कचौरी का सेवन करते समय आप कुछ सावधानियां बरत सकते हैं:
- ज्यादा तेल खाने से बचें मटर कचौरी तेल में तली हुई होती है और ज्यादा तेल खाने से कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने के लिए माइक्रोवेव बेक कर केऔर स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों का चयन कर सकते हैं।
- सर्विंग साइज का ध्यान रखें: मटर कचौरी एक अधिक कैलोरी स्नैक है, और सर्विंग साइज का ध्यान रखना आवश्यक है। बहुत अधिक कचौरी खाने से अधिक खाने और वजन बढ़ाने में योगदान हो सकता है।
- एलर्जी की जाँच करें: यदि आपको कोई खाद्य एलर्जी या बेचैनी है, तो मटर कचौरी की तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री की जाँच अवश्य करें।
- स्वस्थ विकल्प चुनें: यदि आप एक स्वस्थ आहार बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं, तो मटर कचौरी जैसे पके हुए समोसे या सब्जी कटलेट (Cutlets) जैसे स्वस्थ विकल्पों को चुनने पर विचार करें।
- संक्षेप में, मटर कचौरी एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसका बहुत से लोग आनंद लेते हैं, लेकिन संतुलित आहार बनाए रखने के लिए इसे कम मात्रा में खाना और स्वस्थ विकल्प बनाना महत्वपूर्ण है।
मटर कचौरी बनाने की रेसिपी:
मटर कचौरी बनाने के लिए आपको कुछ समान की जरूरत होती है:
आटे के लिए:
- 2 कप ऑल – परपज़ आटा
- 1/4 कप सूजी
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- पानी, आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए:
- 1 कप हरी मटर, उबालकर मैश कर लें
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
तलने के लिए:
- वनस्पति तेल, आवश्यकतानुसार
मटर कचौरी बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
- जरूरत के अनुसार पानी डालकर आटे को नरम और चिकना होने तक गूंथ लें. आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- भरावन बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा, अदरक और लहसुन डालें। महक आने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- मसले हुए हरे मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि भरावन सूख न जाए। अलग रख दें और ठंडा होने दें।
- एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल डालकर गरम कर लीजिए.
- आटे को छोटी छोटी लोई में बांट लें। प्रत्येक गेंद को एक छोटे घेरे में रोल करें, और बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
- सर्कल के किनारों को इकट्ठा करें और इसे एक गेंद के आकार की कचौरी बनाने के लिए सील कर दें।
- शेष आटा और भरने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- तेल के गरम होते ही कचौरियों को पैन में सावधानी से डालकर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए.
- तली हुई कचौरियों को पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
- अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
अपनी स्वादिष्ट मटर कचौरी का आनंद लें!
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मटर कचौरी के कुछ फायदे और नुकसान इस प्रकार हैं:
मटर कचौरी के फायदे:
- प्रोटीन का स्रोत मटर की कचौरी हरी मटर से बनाई जाती है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत है. शरीर में ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए प्रोटीन का सेवन आवश्यक है।
- फाइबर का स्रोत: मटर कचौरी भरने में इस्तेमाल होने वाले मटर में फाइबर भी अधिक होता है, जो पाचन में सहायता करता है और स्वस्थ मल त्याग को बनाए रखने में मदद करता है।
- ऊर्जा प्रदान करता है: मटर कचौरी एक गहरी तली हुई स्नैक है जो कैलोरी में उच्च होती है और ऊर्जा को तुरंत बढ़ावा दे सकती है।
- स्वादिष्ट स्वाद: मटर कचौरी का स्वाद स्वादिष्ट होता है और यह भारत में एक लोकप्रिय स्नैक है।
मटर कचौरी के नुकसान:
- कैलोरी में अधिक: मटर कचौरी एक गहरी तली हुई स्नैक है और कैलोरी में अधिक होती है। बहुत अधिक कचौरी खाने से वजन बढ़ सकता है और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
- वसा में अधिक: गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ वसा में अधिक होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और हृदय रोग में योगदान दे सकते हैं।
- एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं: मटर कचौरी के कुछ रूपों में नट्स या डेयरी उत्पाद हो सकते हैं, जो एलर्जी या असहिष्णुता वाले लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
- हानिकारक खाना पकाने की विधि: डीप-फ्राइंग एक हानिकारक खाना पकाने की विधि है क्योंकि इससे भोजन में हानिकारक यौगिकों का निर्माण हो सकता है।
संक्षेप में, जबकि मटर कचौरी के कुछ पोषण लाभ हैं, यह कैलोरी, वसा में भी अधिक है, और एलर्जी का संभावित स्रोत हो सकता है। इसका सेवन कम मात्रा में और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में किया जाना चाहिए।
दोस्तों आज हमने सीखा कि मटर कचौरी के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।