हेलो फ्रेंड्स आज हम बात करेंगे पालक पुरी बनाने के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!
पालक पुरी के बारे में जानकरी :
पालक पुरी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो पालक के गुणों को तली हुई पुरी के साथ मिलाता है। यह पारंपरिक पुरी का एक रूप है, जो गेहूं के आटे से बनी एक गहरी तली हुई भारतीय रोटी है। पालक मिलाने से पूरी को एक जीवंत हरा रंग मिलता है और पकवान में पोषण का महत्व बढ़ जाता है।
पालक पुरी बनाने के लिए, पालक के पत्तों को ब्लांच किया जाता है, शुद्ध किया जाता है और गेहूं के आटे के साथ नमक, मसाले और कभी-कभी एक चुटकी बेकिंग सोडा के साथ मिलाया जाता है। पालक पुरी को शामिल करने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंधा जाता है और फिर छोटे हलकों में रोल किया जाता है। इन गोलों को गरम तेल में तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक ये फूलकर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
पालक पुरी का अक्सर नाश्ते या ब्रंच आइटम के रूप में आनंद लिया जाता है और आम तौर पर आलू की सब्जी, चटनी या दही जैसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है। वे स्वादिष्ट होते हैं और पालक की उपस्थिति के कारण थोड़ा मिट्टी जैसा स्वाद होता है। यह व्यंजन भारत के विभिन्न हिस्सों में लोकप्रिय है और इसे त्योहारों या विशेष अवसरों पर भी बनाया जाता है। पालक पुरी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों का भी एक अच्छा स्रोत है क्योंकि पालक आयरन, विटामिन ए, सी, और के, और कई अन्य खनिजों से भरपूर होता है। पालक और गेहूं के आटे का मेल इसे एक पौष्टिक और अच्छा व्यंजन बनाता है। इसका आनंद अकेले या अन्य भारतीय व्यंजनों के साथ लिया जा सकता है।
पालक पुरी बनाने से पहले सावधानी:
- एलर्जी: यदि आपको या इस व्यंजन का सेवन करने वाले किसी भी व्यक्ति को पालक या रेसिपी में इस्तेमाल की गई किसी भी सामग्री से एलर्जी है, तो यह महत्वपूर्ण है कि पालक पुरी का सेवन करने से बचें या एलर्जी को मिलाने के लिए आवश्यक करें।
- स्वच्छता: सुनिश्चित करें कि पालक पुरी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पालक को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है ताकि किसी भी गंदगी या अशुद्धियों को दूर किया जा सके। इसके अलावा, आटे को संभालने और पूरियों को तलने के दौरान अच्छी स्वच्छता को बनाए रखें।
- तेल की खपत: पालक पुरी एक गहरी तली हुई डिश है, इसलिए उच्च तेल सामग्री के कारण इसे कम मात्रा में सेवन करना आवश्यक है। गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से वजन बढ़ने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
- नियंत्रण: जबकि पालक पुरी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हो सकता है, संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में इसे कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन के समग्र कैलोरी सेवन और पोषण संतुलन पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
- भोजन सम्बन्धी बाते: यदि आपके पास विशिष्ट भोजन सम्बन्धी या स्वास्थ्य स्थितियां हैं, जैसे कि मधुमेह (Sugar) या ग्लूटेन, तो यह सलाह दी जाती है कि अपने भोजन में पालक पुरी को शामिल करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल या एक भोजन विशेषज्ञ से परामर्श करें।
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पालक पुरी बनाने की रेसिपी :
आवश्यक सामग्री:
- 2 कप पालक के पत्ते धोकर उबाले हुए
- 2 कप पूरे गेहूं का आटा
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट (स्वादानुसार मिलाये)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
पालक पुरी बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप जानिए:
- पालक के पत्तों को कुछ मिनट के लिए पानी में उबाल कर तब तक ब्लांच करें जब तक कि वे मुरझा न जाएं। हरा रंग बरकरार रखने के लिए ठंडे पानी से छान लें और धो लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में, गेहूं का आटा, जीरा, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- मैदे के पेस्ट में पालक की प्यूरी डालकर नरम आटा गूंथ लें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें। आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। कुछ और मिनटों तक गूंधें जब तक आटा अच्छी तरह से मिल न जाए।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए रख दें। यह आटे में ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है और पूरियों को अधिक लचीला बनाता है।
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
- आटे को छोटे हिस्से में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बेलन की मदद से छोटे गोले में बेल लें। पूरियां लगभग 3-4 इंच व्यास की होनी चाहिए।
- तेल के गरम होते ही बेली हुई पूरी को सावधानी से तेल में डाल दीजिए. पूरी को फूलने और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. एक समान तलने के लिए इसे एक बार पलट दें। यह आमतौर पर प्रति पुरी में लगभग 1-2 मिनट लगते हैं।
- तली हुई पूरी को तेल से निकालने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इसे किचन टॉवल या पेपर टॉवल पर रखें।
- बचे हुए आटे के हिस्सों के साथ प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पूरियां तल न जाएं।
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पालक पुरी फायदे और नुकसान:
लाभ:
- पोषक पदार्थ: पालक पुरी में पालक होता है, जो आयरन, विटामिन ए, सी, और के, और कई अन्य खनिजों से भरपूर होता है। यह व्यंजन में पोषण पदार्थ जोड़ता है, जो इसे नियमित पुरी की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
- स्वादिष्ट: पालक की उपस्थिति के कारण पालक पुरी में एक अनूठा स्वाद और थोड़ा मिट्टी का स्वाद होता है। मसालों का सहयोग और तली हुई बनावट इसे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाती है।
- अनेक गुणों वाला: पालक पुरी को एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में आनंद लिया जा सकता है या आलू की सब्जी, चटनी या दही जैसे विभिन्न साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। इसे नाश्ते की वस्तु के रूप में परोसा जा सकता है या उत्सव या विशेष अवसर के भोजन में शामिल किया जा सकता है।
- बनाने में आसान: पालक पुरी की रेसिपी सरल और सीधी है। कुछ बुनियादी सामग्री और कुछ गूंथने और तलने के साथ, आप इस व्यंजन को बिना किसी परेशानी के घर पर बना सकते हैं।
नुकसान:
- अधिक कैलोरी: पालक पुरी एक गहरी तली हुई डिश है, जिसका अर्थ है कि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में तेल होता है। यह इसे कैलोरी में अधिक बनाता है, और अत्यधिक खपत वजन बढ़ाने या अन्य स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकती है।
- तेल सोखनाः तली हुई पूरी जैसे गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ तलने की प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा तेल सोख लेते हैं। यह डिश को चिकना और कम स्वस्थ बना सकता है अगर तलने के बाद ठीक से न निकाला जाए।
- नियंत्रण: अपने स्वाद और बनावट के कारण पालक पुरी खाने का मन कर सकता है। हालांकि, अधिक कैलोरी सेवन से बचने के लिए संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में इसका सेवन करना महत्वपूर्ण है।
- एलर्जी: पालक पुरी उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है जिन्हें पालक या रेसिपी में इस्तेमाल की गई किसी भी सामग्री से एलर्जी है।
दोस्तों आज हमने सीखा कि पालक पुरी बनाने के बारे में, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।