साबूदाना खिचड़ी कैसे बनाते है | Sabudana Khichdi Recipe

 

हैलो फ्रेंड्स आज हम सीखेंगे कि साबूदाना खिचड़ी कैसे बनाते हैं, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल में आपका स्वागत है! यहां हम आपको कुछ ही समय में स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आवश्यक सभी टिप्स, ट्रिक्स और रेसिपी प्रदान करेंगे। चाहे आप नौसिखिए हों या अनुभवी रसोइया, आपको रसोई में आपकी मदद करने के लिए कुछ न कुछ मिल ही जाएगा। मौसमी पसंदीदा से लेकर क्लासिक व्यंजन तक, हम आपको आसान स्टेप में उन्हें बनाने का तरीका दिखाएंगे। तो अपनी सामग्री लें और चलिए शुरू करें!

साबूदाना खिचड़ी के बारे में जानकारी:

साबूदाना खिचड़ी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे आमतौर पर उपवास के दिनों में खाया जाता है, क्योंकि इसे बिना किसी अनाज या दाल के बनाया जाता है। यह भारत के कई हिस्सों में, विशेष रूप से छत्तीसगढ, महाराष्ट्र, गुजरात और उत्तर भारत  के कुछ हिस्सों में एक लोकप्रिय नाश्ता या नाश्ता है।

 

साबुदाना खिचड़ी मुख्यतः टैपिओका मोती (Tapioca Pearls) या साबुदाना है, जो नरम और पारदर्शी होने तक पानी में भिगोया जाता है। भिगोए हुए साबुदाने को फिर कटे हुए आलू, भुनी हुई मूंगफली और जीरा, हरी मिर्च, अदरक और नमक जैसे मसालों के साथ मिलाया जाता है। डिश को आमतौर पर ताजा धनिया के पत्तों से सजाया जाता है और साइड में नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

साबूदाना खिचड़ी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और इसे अलग अलग क्षेत्रो में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है। यह एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन भी माना जाता है, क्योंकि यह लस मुक्त, कार्बोहाइड्रेट में उच्च और ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है।

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साबूदाना खिचड़ी पकाने से पहले कुछ सावधानियाँ ध्यान में रखनी चाहिए:

वैसे तो साबूदाना खिचड़ी एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन इसे बनाते और खाते समय कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए:

1. साबूदाने के दानों को पानी में कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, या जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं। अगर मोती ठीक से नहीं भिगोए जाते हैं, तो वे पाचन संबंधी समस्याएं जैसे सूजन और अपच पैदा कर सकते हैं।
2. साबूदाना को भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह से पानी निकाल देना चाहिए। अगर मोतियों में पानी ज्यादा है तो खिचड़ी चिपचिपी और गूदे वाली बन सकती है.
3. साबुदाना खिचड़ी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में अधिक होता है। मधुमेह या अन्य स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों को इसका सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
4. साबूदाने की खिचड़ी को नवरात्रि के व्रत में नहीं खाना चाहिए अगर इसमें प्याज और लहसुन का प्रयोग किया गया है, क्योंकि व्रत के दौरान इन्हें मांसाहारी माना जाता है।
5. मूंगफली एलर्जी वाले लोगों को साबुदाना खिचड़ी से बचना चाहिए या मूंगफली को किसी अन्य नट या बीज से बदलना चाहिए।

इन सावधानियों को अपनाकर आप सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी का आनंद ले सकते हैं।

साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे साबुदाना, आलू, मूंगफली और कुछ मसालों के नाम से भी जाना जाता है। साबूदाना खिचड़ी बनाने की आसान रेसिपी इस प्रकार है:

साबुदाना खिचड़ी बनाने के लिए आपको कुछ समान की जरूरत होती है:

• 1 कप साबुदाना (टैपिओका मोती)
• 2 मध्यम आकार के आलू, छिले और चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
• 1/4 कप मूंगफली के दाने भुने हुए, दरदरा पीस लें
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
• ताज़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
• सर्व करने के लिए नींबू के टुकड़े

साबुदाना खिचड़ी बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:

1. साबूदाने के दानों को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए, फिर उन्हें 2 कप पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें या जब तक मोती नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
2. भीगे हुए साबूदाना से अतिरिक्त पानी निकाल कर अलग रख दें।
3. एक नॉन स्टिक पैन या कड़ाही में मध्यम आँच पर घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
4. कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
5. कटे हुए आलू डालें और नरम होने और पकने तक भूनें।
6. पैन में कुटी हुई मूंगफली, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. भीगे हुए साबूदाना को पैन में डालें और धीरे से मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
8. साबूदाना खिचड़ी को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि साबूदाना पारभासी न हो जाए और पक न जाए।
9. साबूदाने की खिचड़ी को ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और साइड में लेमन वेजेज के साथ गरमागरम परोसें।

अपनी स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी का आनंद लें!

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साबूदाना खिचड़ी कुछ फायदे और नुकसान इस प्रकार हैं:

साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो भीगे हुए साबूदाना, मूंगफली, आलू और मसालों से बनाया जाता है। इस व्यंजन के कुछ फायदे और नुकसान इस प्रकार हैं:

लाभ:

1. कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत साबूदाना खिचड़ी कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
2. लस मुक्त: यह लस मुक्त है, जो इसे लस असहिष्णुता (Intolerancia al Gluten) या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है।
3. पचने में आसान: साबूदाने की खिचड़ी पचने में आसान होती है, जो इसे व्रत के दिनों में एक लोकप्रिय व्यंजन बनाती है।
4. पोषण प्रदान करता है: इसमें मूंगफली होती है, जो प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और आलू, जो विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।

नुकसान:

1. कैलोरी में उच्च: साबुदाना खिचड़ी कैलोरी में उच्च होती है और अगर बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो यह वजन बढ़ाने में योगदान दे सकती है।
2. फाइबर में कम: इसमें फाइबर कम होता है, जो कुछ व्यक्तियों में कब्ज पैदा कर सकता है।
3. पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं: साबुदाना खिचड़ी में स्टार्च अधिक होता है और कुछ लोगों में सूजन, पेट फूलना और अन्य पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
4. मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं: इसका अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Glycemic Index) है और रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकता है, जिससे यह मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

दोस्तों आज हमने सीखा कि साबुदाना खिचड़ी कैसे बनता है, मसाला मिक्स रेसिपी चैनल का सार लोगों को आसानी से बनने वाली रेसिपी और कुकिंग टिप्स देना है। लोगों को बेहतर रसोइया बनने और नई रेसिपी सीखने में मदद करने के लिए चैनल के पास लेख और अन्य संसाधन हैं। मसाला मिक्स रेसिपी में खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर शेफ, न्यूट्रिशन विशेषज्ञ और खाना पकाने के अन्य विशेषज्ञों के सालाह भी शामिल हैं।