Veg Biryani Recipe | वेज बिरयानी कैसे बनाते है | How to Make Veg Biryani

वेज बिरयानी पूरे भारत में और कई अन्य देशों में भी एक लोकप्रिय व्यंजन है। बिरयानी में इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियां व्यक्तिगत पसंद के आधार पर अलग-अलग हो सकती हैं, लेकिन सबसे आम इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियां गाजर, आलू, मटर, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर हैं। बिरयानी के स्वाद के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं और इसमें जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ते, और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। बिरयानी को आमतौर पर रायता या अन्य संगत जैसे अचार, चटनी और दही के साथ परोसा जाता है।

वेज बिरयानी सुगंधित बासमती चावल और विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बना एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। यह आमतौर पर रायता के साथ होता है और यह शाकाहारी और मांसाहारी दोनों के लिए समान रूप से पसंदीदा व्यंजन है। इसे बनाने के लिए सब्जियों को मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर बासमती चावल की परत लगाकर सीलबंद बर्तन में पकाया जाता है। वेज बिरयानी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे लंच या डिनर में परोसा जा सकता है.

वेज बिरयानी बनाने के लिए आपको कुछ समान की जरूरत होती है:

2 कप बासमती चावल
2 बड़े चम्मच तेल
2 लौंग
2 इलायची
2 तेज पत्ते
1 छोटा चम्मच जीरा
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 प्याज, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 कप मिली-जुली सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, आलू आदि), टुकड़ों में कटी हुई
2 टमाटर, कटे हुए
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 कप दही
2 कप पानी
2 बड़े चम्मच घी
2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ
2 बड़े चम्मच कटे हुए ताजे पुदीने के पत्ते

वेज बिरयानी बनाने से पहले सावधानियां:

1. सभी सब्जियों को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें।
2. सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां छोटे और एक समान टुकड़ों में कटी हुई हैं।
3. सुनिश्चित करें कि सभी मसाले ताजे और अच्छी गुणवत्ता के हों।
4. बिरयानी में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अलग-अलग पकाई गई हैं।
5. बिरयानी तैयार करने के लिए भारी तले के बर्तन का इस्तेमाल करें।
6. बिरयानी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि सब्जियां ठीक से पक जाएं।
7. स्वाद बढ़ाने के लिए बिरयानी में घी डालें।
8. अंत में बिरयानी को हमेशा गर्म ही परोसें।

वेज बिरयानी बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:

स्टेप 1. बासमती चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें।

स्टेप 2. प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। लौंग, इलायची, तेज पत्ते और जीरा डालें।

स्टेप 3. हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

स्टेप 4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

स्टेप 5. मिली-जुली सब्जियां डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

स्टेप 6. टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर कुछ मिनट तक भूनें।

स्टेप 7. दही डालकर कुछ मिनिट तक भूनें।

स्टेप 8. भीगे हुए बासमती चावल डालें और चलाएं।

स्टेप 9. दो कप पानी डालें और चलाएं।

स्टेप 10. प्रेशर कुकर को बंद कर दें और दो सीटी आने तक पकाएं।

स्टेप 11. गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें।

स्टेप 12. प्रेशर कुकर खोलें, चावल को कांटे से धीरे से फेंटें और इसे एक सर्विंग बाउल में डालें।

स्टेप 13. एक छोटे पैन में घी गर्म करें। हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

स्टेप 14. चावल के ऊपर घी और हर्ब्स डालें और धीरे से मिलाएं।

स्टेप 15. रायता या अपनी पसंद के किसी भी अन्य व्यंजन के साथ गरम परोसें।

हरी चटनी की रेसिपी बिरयानी के लिए

हरी चटनी बनाने के लिए आपको कुछ समान की जरूरत होती है:

1 कप ताजा हरा धनिया

1/4 कप ताज़े पुदीने के पत्ते

2-3 हरी मिर्च (या स्वादानुसार)

2 लौंग लहसुन

2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

1 छोटा चम्मच चीनी

नमक स्वाद अनुसार

1/4 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला

हरी चटनी बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:

1. एक ब्लेंडर में, सभी सामग्री डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक स्मूथ पेस्ट न मिल जाए।

2. गाढ़ापन ठीक करने के लिए अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।

3. चटनी को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

4. चटनी को बिरयानी के साथ सर्व करें। आनंद लेना!

हरा रायता रेसिपी बिरयानी के लिए

रायता बनाने के लिए आपको कुछ समान की जरूरत होती है:

1 कप सादा दही

1 खीरा, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ

1/4 कप कटा हुआ ताजा पुदीना

1/4 कप कटा हुआ ताजा धनिया

1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

नमक स्वाद अनुसार

हरा रायता बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप में जानिये:

1. एक बाउल में दही, खीरा, पुदीना, हरा धनिया, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

2. तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां संयुक्त न हो जाएं।

3. बिरयानी के साथ ठंडा परोसें। आनंद ले!

वेज बिरयानी के और भी प्रकार है जैसे:

1. कोकोनट वेज बिरयानी (Coconut Veg Biryani): यह नारियल के दूध, सब्जियों और मसालों से बनी एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बिरयानी है।

2. पनीर वेज बिरयानी (Paneer Veg Biryani): यह एक स्वादिष्ट और क्रीमी बिरयानी है जिसे पनीर, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है।

3. पालक वेज बिरयानी (Spinach Veg Biryani): यह पालक, सब्जियों और मसालों से बनी एक स्वस्थ और पौष्टिक बिरयानी है।

4. बैंगन वेज बिरयानी(Eggplant Veg Biryani): यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित बिरयानी है जिसे बैंगन, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है।

5. फूलगोभी वेज बिरयानी (Cauliflower Veg Biryani): यह फूलगोभी, सब्जियों और मसालों से बनी एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बिरयानी है।